嗯，呢個係一個幾有趣嘅觀察。雖然我唔可以肯定每個情況，但我可以提供啲可能嘅原因：

文化差異：香港同深圳嘅文化同習慣可能有唔同。喺唔同地方，人哋對服務行業嘅態度同期望都可能唔同。例如，香港嘅餐廳可能會更加注重效率，而深圳嘅餐廳可能會更加注重親切同熱情。

工作環境同壓力：香港嘅餐飲業可能面對更大嘅壓力，例如高房租、人口密度同埋競爭。呢啲可能會影響到服務員嘅工作態度同表現。

語言同溝通：如果服務員嘅母語唔係粵語，佢哋喺香港可能會遇到溝通問題。而喺深圳，普通話可能更加普遍，所以溝通會容易啲。

客戶期望：香港係一個國際化嘅城市，吸引咗好多世界各地嘅遊客同居民。所以，客戶對服務嘅期望可能會更高，呢個可能會對服務員造成壓力。

總之，每個人嘅經歷同觀點都唔同，所以呢啲只係啲可能嘅原因。不過，無論喺邊度，友好同尊重都應該係良好服務嘅基本原則。