做生意搞成這樣真的很難看！

成前還上過傳媒接受訪問，真係瘀到爆！

 

原來才38歲?!

 

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目前在台北已有四家分店的Campus Café，開幕於2013年，短短幾年間，繼南京店之後，又在內湖、東區及台北車站商圈陸續開分店，打出自己的一片天，成為一位難求的熱門餐廳。同時也在台灣美式餐廳中突破重圍，以獨特的風格及好評不斷的美式佳餚，牢牢抓住粉絲的胃和心。

想要實現夢想，沒有一件事是不需要冒險的

創辦人Stephen（陳俊嘉）從小在美國求學、生活長達二十年，大學畢業後回台灣發展，在科技業的業務做得有聲有色。就在全球經濟不景氣的當頭，各行各業戰戰競競，Stephen卻有了追夢的念頭。「我認為人生沒有一件事是不需要冒險的，既然沒有人說得準下一步會發生什麼事，只能放手一搏，然後努力去做。」Stephen說起當初從科技業毅然決然創業進入餐飲業，眼神散發著光芒。

 

擁有豐富營業經驗，Stephen把所學所用到全部投注到餐廳的創業中。事實上，經營餐飲業所要花的心力和智慧不下於科技業，他堅持一步一腳印地落實自己的夢想，遇到挫折和挑戰也不灰心，即使一開始周圍的人不看好，還是堅定地走下來了，一路上藉由不斷地充實自己、做功課，汲取更多的專業經驗。

用餐享受，可以就像來到美國校園那般放鬆自在

台灣的美式餐廳不少，但能成為眾所皆知的「品牌」，其實不多。Stephen心目中Campus Café的構想藍圖，是在美國大學求學時，同學們在課堂間空檔用餐、休息、放鬆或一起討論報告的校園餐廳。「我們非常放鬆，吃著好吃又價格實惠的餐點，同學或自己低著頭研究功課，或聚在一起討論社團的事，那樣的氛圍我想每個到美國念過大學的台灣人都很難忘懷。」他非常希望能將這樣自由自在、放鬆的用餐環境和風格品味，在台灣重現。

 

在Stephen的努力下，真的把道地美國校園風情全部帶進Campus Café了！校園餐廳中不可少的學校書櫃，時常在美劇校園裡看到的老式公用電話，還有美國大學各校校旗，營造出濃濃的美式風情，一問之下，發現Campus所有的擺飾設計都是Stephen遠從美國精心蒐集，扛回台灣的。再細細觀察，餐廳裡的巨幅電視牆播放著和美國同步的運動賽事，不但勾起海外留學生的共同回憶，讓沒去過的人也能感受到美式運動的活力熱情。大到空間運用，小至門把的設計、沙發功能質感的挑選，每個小細節都可以看到他的用心。

 

咖啡杯杯子上的LOGO，是可愛的英國鬥牛犬，原來這LOGO是來自Stephen的兩隻愛犬──Brownie及Kuma。這兩隻老闆的小寶貝時常在店裡出沒，也為店內客人帶來更多歡樂的氣氛，不時看到客人拿起手機與狗狗們合照。

好味道來自創意及優質食材 CP值破表

在食材的用心上，也是台灣美式餐廳很少見到的。「這些餐點都是我和專業廚師研發很久，在道地的美式料理基礎下，針對台灣消費者喜愛的口味做調整，讓大家吃過一次後，會想再來吃第二次、第三次……」Stephen說。

Campus Café最讓人想要再訪的原因，除了極為舒適放鬆的用餐環境、吃得出食材用心的美味餐點之外，實惠親民的價格也是最讓粉絲所稱讚。以店內招牌「燻鮭魚凱撒沙拉」來說，完全顛覆一般美式餐廳「沙拉」為配角的印象。

 

「燻鮭魚凱撒沙拉」光看菜名，一般人想像得到的就是大量的蘿美生菜配上幾片燻鮭魚，但Campus Café的這道沙拉，除了生菜及燻鮭魚之外，還有創意十足的南瓜泥，以及堅果、培根煎碎、帕馬森起司，佐以獨門配方凱撒醬，讓吃過的人都讚不絕口，一天可以賣出六、七百份，是店裡面極受歡迎的招牌。問起Stephen怎麼會想到在沙拉裡搭配南瓜泥？而且還這麼搭？「這也是一而再、再而三，使用不同食材去配搭而來的最佳結果。」他說。

還有店內的「經典培根起司漢堡」，也是征服許多客人的一道人氣料理，漢堡用的是特選牛肉，可口的薯條也是Stephen與廚師團隊千挑百選，外表可能與一般美式餐廳的薯條無異，但吃起來卻格外美味！

大份量料多美味的沙拉已成為Campus的招牌菜，一天可以賣出700份。
Stephen對食材的用心與嚴格把關，先前店內暫時缺貨的青醬義大利麵就是一個很好的例子。青醬堅持使用新鮮九層塔，不添加任何香料的這道菜，也是粉絲非常喜愛的一道，但因為今年冬季的寒災，九層塔收成極差，他寧可在店內公告暫時不供應這道餐點，也不願意用次等的原料或香料來添數。「很多人是衝著我們的青醬特別來吃的，還好我們其他的菜都很好吃，客人暫時吃不到這道也不會覺得掃興。」

 

手作甜點，同樣走豪邁不羈的大份量美式作風

Campus Café的甜點櫃也是店內極為迷人的風景，看起來不但令人垂涎三尺，份量也是大得驚人。招牌甜點包含oreo起司蛋糕，是使用老闆嚴選的起司所製作，oreo打碎後舖滿在起司蛋糕上面，是甜點控很難不上癮的蛋糕，超大份量卻才160元，適合幾個朋友共享。另外，提拉米蘇也深受女性客人喜愛，一樣使用上等的馬斯卡朋起司及可可粉，份量不小也只要100元，CP值相當高。

 

我經營的不只是餐廳，是台灣品牌

台灣是美食王國，每個有立足之地的餐廳，都有它成功的道理，但能在短短數年當中就有如此佳績，歸功於老闆Stephen並沒有把Campus Café只當成餐廳經營，而是經營一個品牌。而他，不只是餐廳老闆，更是一個品牌經營家。「其實學成之後在美國工作是比較輕鬆的，但我喜歡挑戰，不喜歡太過安逸的環境，也因為對家鄉出生地的情感，讓我很想回到這裡做點什麼。」

「開餐廳，創品牌，不能只是以利潤導向而已。」他說。其實這一點從Campus物超所值的餐點設計上可見一斑。一份餐點份量大到兩個女生也吃不完，卻也吸引了整個家庭、媽媽帶小孩一起來、三五好友聚餐，甚至整個學校社團也來了，點上幾道菜大家一起分享，在輕鬆氣氛中度過美味的相聚時光。重點是，在什麼都昂貴的台北，這樣的消費一個人攤下來卻很實惠。這樣的餐廳，下次再有聚餐機會，大夥兒是不是還會選擇它？看著Campus每間分店用餐時間座無虛席，答案是非常明顯的。

另外，Campus也不收服務費，「如果能用心設計一個自助式的環境，讓消費者不必去負擔服務費，吃得更愉快，那為什麼不去打造呢？」在店內，可以看到極為乾淨且便利的自助式木檯，客人除了可以自己倒水、取紙巾，如果餐點吃不完，還有相當完善的外帶餐盒、紙袋等用具，非常方便。

Campus Café已成功開創出一條自己的路，但Stephen並不滿足於現狀，他還有好多的計劃、好多的點子，躍躍欲試。「未來我們將成立自己的烘焙部門，要用美味甜點再次征服台灣市場。」不只如此，他還計劃將Campus Café的版圖繼續拓展開來，引進國外的品牌，讓粉絲們有更多的用餐選擇。
說不定，在不久的將來，Campus Café即將讓我們見識到前所未有的創新餐廳型態，讓我們品嚐從沒體驗過的新奇美味。一起期待。

 

來源：
http://content.ipeen.com.tw/tastenews/144